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真空包裝袋特點及適用范圍領域

發布時間:2021-10-14 14:08來源:未知作者:admin人氣:



  市場上對食品進行保鮮多采用真空包裝和真空充氣包裝。為了保存食品,除控制外界溫度和無菌以外,更重要的是控制食品合適的氣體環境,選擇合適的包裝材料,真空包裝袋就可以達到預期的保鮮目的。
 
  真空包裝袋的特點主要有:
 
 ?。?)對肉類食品來說,真空包裝可以除氧,從而可以抑制霉菌、好氣性菌生長發育,抑制油脂成分氧化,控制食品變質,達到保鮮、保質的目的。把其中的氧轉化為二氧化碳,積累的二氧化碳能抑制假單孢桿菌繁殖,起到保鮮牛肉的作用;
 
 ?。?)就果疏而言,真空包裝降低袋內氧含量,果疏通過厭氧呼吸產生二氧化碳,同時維持一定的濕度,這種低氧、高二氧化碳、高濕的環境,能有效減少果疏蒸騰,降低果疏呼吸作用,減少乙烯生成和營養消耗,最終達到保鮮的目的;
 
 ?。?)另外就其它食品而言,真空包裝可減少水分蒸發,控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象;
 
 ?。?)真空包裝除了上述作用外,還具有抗機械壓力,減輕振蕩,有利于遠途運輸等優點,因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及營養價值。
 
  真空包裝袋主要應用:真空包裝雖然有很多優點,但并不是適合所有食品的保鮮。其所適用范圍領域:
 
 ?。?)腌制品:香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、蘿卜干、泡菜等;
 
 ?。?)鮮肉類:牛肉、羊肉、豬肉等。
 
 ?。?)豆制品:豆腐干、豆沙等;
 
 ?。?)熟制品:牛肉干、燒雞等;
 
 ?。?)方便食品:米飯、疏菜、罐頭等;
 
 ?。?)水果和蔬菜;
 
 ?。?)除了上述食品之外,真空包裝還適用于藥品、化工原料、金屬制品、電子元件、紡織品、醫療用品以及文物資料的保存。真空包裝與冷藏、速凍等一些物理方法相結合,將會有更好的保鮮效果。真空包裝不適用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包裝袋以及柔軟易變形食品的包裝和保鮮。

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